Közlenmiş biberin kabuğunu soymak

Biberleri közlemeden önce kaya tuzuna basın, közlendikten sonra kabuğu çok kolay soyulacak...

Bardak ve kaşık ölçüleri kaçar gramdır (yaklaşık)

Sıvı Yağ

1 Su Bardağı : 150 gr   1 Çay Bardağı : 65 gr 

1 Kahve Fincanı : 55 gr 1 Çorba Kaşığı : 10 gr

 

Salça

1 Su Bardağı    : 220 gr 1 Çay Bardağı : 95 gr

1 Kahve Fincanı : 85 gr 1 Çorba Kaşığı : 40 gr

 

Hindistan Cevizi

1 Su Bardağı : 70 gr     1 Çay Bardağı : 30 gr

1 Kahve Fincanı : 20 gr 1 Çorba Kaşığı : 10 gr

 

Ceviz İçi

1 Su Bardağı : 95 gr     1 Çay Bardağı : 40 gr

1 Kahve Fincanı : 30 gr 1 Çorba Kaşığı : 10 gr

 

Fındık / Badem

1 Su Bardağı : 110 gr    1 Çay Bardağı : 55 gr

1 Kahve Fincanı : 45 gr 1 Çorba Kaşığı : 15 gr

 

Nişasta

1 Su Bardağı : 100 gr    1 Çay Bardağı : 50 gr

1 Kahve Fincanı : 40 gr 1 Çorba Kaşığı : 20 gr

 

Toz Şeker

1 Su Bardağı : 170 gr    1 Çay Bardağı : 80 gr

1 Kahve Fincanı : 60 gr 1 Çorba Kaşığı : 30 gr

 

Kakao

1 Su Bardağı : 80 gr    1 Çay Bardağı : 45 gr

1 Kahve Fincanı : 35 gr 1 Çorba Kaşığı : 15 gr

 

Bulgur

1 Su Bardağı : 170 gr    1 Çay Bardağı : 80 gr

1 Kahve Fincanı : 65 gr 1 Çorba Kaşığı : 20 gr

 

İrmik

1 Su Bardağı : 150 gr    1 Çay Bardağı : 75 gr

1 Kahve Fincanı : 60 gr 1 Çorba Kaşığı : 20 gr

 

Nohut

1 Su Bardağı : 170 gr    1 Çay Bardağı : 80 gr

1 Kahve Fincanı : 70 gr 1 Çorba Kaşığı : 30 gr

 

Pirinç

1 Su Bardağı : 160 gr    1 Çay Bardağı : 80 gr

1 Kahve Fincanı : 70 gr 1 Çorba Kaşığı : 30 gr

 

Fasulye

1 Su Bardağı : 180 gr    1 Çay Bardağı : 85 gr

1 Kahve Fincanı : 70 gr 1 Çorba Kaşığı : 30 gr

 

Mercimek

1 Su Bardağı : 190 gr    1 Çay Bardağı : 90 gr

1 Kahve Fincanı : 75 gr 1 Çorba Kaşığı : 20 gr

 

Arpa Şehriye

1 Su Bardağı : 165 gr    1 Çay Bardağı : 85 gr

1 Kahve Fincanı : 70 gr 1 Çorba Kaşığı : 20 gr

 

Ekmek Kırıntısı

1 Su Bardağı : 40 gr    1 Çay Bardağı : 20 gr

1 Kahve Fincanı : 10 gr 1 Çorba Kaşığı : 5 gr

Teflon tavadaki lekeleri temizlemek

Bu lekelerin zamnla oluşması kaçınılmaz. Tavanızdaki lekeleri temizlemek istiyorsanız biraz karbonatla yarım bardak sirkeyi karıştırın ve tavanın içine dökün, karışımı 10 dakika kadar kaynatın. Kaldı mı leke ? :P

Pilavı Tekrar Isıtmak

Diyelim ki süper bir pilav yaptınız ve kvamının bozulmasını istemiyorsanuz. O zaman pilavın durduğu tencereden daha büyük bir tencereye su koyun ve pilav tenceresini de bunun içine oturtarak ısıtın...

Ağzı açık salça nasıl saklanır?

Ağzı açık salçanın bozulmaması için üstünü dümdüz yapın ve biraz sıvıyağ dökün (salça tamamen kapanacak şekilde). Bu bayaa bi dayanmasın sağlar.

Ellerdeki soğan ve sarımsak kokusunu gidermek

Elleriniz kokuyorsahaşlanmış patatasle ovalayın veya bu soğan ve sarımsakla çalışmaya başlamadan önce hafif sirkeye batırın...

Patatesin sapsarı olması...

Patatesi pişirirken lezzet vermesi ve renginin sapsarı olması için bir küçük kaşık sirke ekleyin.

Açılmış şişe mantarını geri takmak...

Şişe mantarı şişeye girmiyorsa 1-2 dakika sıcak suda bekletin ve tekrar takmayı deneyin...

Kesilmiş Limon Nasıl Saklanır?

Ufak bir tabağa toz şeker koyun kesik limonun da kesilmiş tarafını şekerin üstüne kapatın ve dolaba atın, bu sayede limon 1 hafta civarı kurumadan kalabilir...

Portakalın Suyu...

Portakal sıkarken daha fazla mı su istiyorsunuz? Portakallarınızı sıkmadan 1 saat önce soğuk suya bırakın ve etkili sonucu görün. 

Bisküvi ve kurabiyelerin taze kalması için...

Bisküvi ve kurabiyelerinizi teneke bir kaba koyun kabın içinde de azıcık pirinç bulunsun... Bu bayatlama süresini uzatacaktır...

Yumurta pişirirken nasıl çatlamaz?

Yumurtanın çatlamasına gıcık oluyorsanız alın çözümü:

Haşlanacak yumurtanın içinde pişeceği suya ufak bir porselen fincan altlığı koyun ve çok az tuz ekleyin suya...

Yumurtanın çatlamaması kesin garanti değildir :P

Süt kaynatırken...

1. Taşmaması için:

Taşacak gibi olursa üstüne üfleyin hava basıncının azalması hızlı köpürmesini engeller.

2. Dibine yapışmaması için:

Sütü ocağa koymadan önce tencereyi soğuk suyla çalkalayıp dökün ve sütü koyun.

Dondurduğunuz buzun canlı ve parlak olması için...

Suyu kaynatın ve sonra buz kaplarına koyup dondurun. Bu sodaki O2 nin gitmesine neden olacak ve cam gibi buzlarınız olmasını sağlayacaktır.

Dar Ağızlı şişe ve kavanozlar nasıl temizlenir?

Şişenin içine biraz deterjan biraz su ve bir küçük kaşık pirinç atın ve iyice çalkalayın. Sonra da malzemeleri boşaltı ve üstüne içten ve dıştan durulayın. Alın size tertemiz şişe.

Yağı fazla kaçan yemeğe napılır?

Üzerine 2-3 dilim bayat ekmek konulur. Buharla beraber fazla yağı da çeker bu bayat ekmekler..

Bayat Ekmekleri Ne Yapalım?

Bayat ekmeği atmayın, kare kare doğrayıp kızartın sonra da bir kaba koyun ve ileride çorcaların içine atmak üzere dolaba saklayın, ya da mutfak robotunuz varsa robotta galeta unu haline getirin. En önemlisi de fazla bayat değilse direk tost yapın... 

Ayrıca bazı yemeklerde bayat ekmek kullanılıyor bunlarda da değerlendirebilirsiniz.

Balık Seçerken ve Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Taze balık nasıl anlaşılır?

*Taze balığın gözleri parlak olur.

*Pullarına bakın gevşek olmamalı pullaru gevşekse bayattır.

*Solungaçları kırmızı veya pembeyse, solmamışsa tazedir.

*Soğuk suda batıyorsa tazedir :P (ciddiyim)

Ayrıca balığın iyi temizlenmiş olmasına da mutlaka dikkat edin

Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler (4 Öğrenci veya 8 Normal kişi için)                      

• 1 Bardak İnce Bulgur

• 2 Bardak Kırmızı Mercimek

• 4 Bardak Su

• 2 Küçük Kaşık Tuz

• 2 Küçük Kaşık Pul Biber

• 5 Küçük Kaşık Kimyon

• 1 Demet Yeşil Soğan

• 1 Demet Maydanoz

• 3 Çay Kaşığı Salça

• 2 Çorba Kaşığı Tereyağı

• 1 Tane Soğan

Hazırlanışı:                                          

Kuru soğanıdoğrayıp tereyağıyla biraz kızartın. İçine salça ekleyip ateşten indirin. Mercimeği yıkadıktan sonra dört bardak suyla tencerede güzelce haşlayın. Mercimekler sararıp suyunu çekecek, bundan sonra ateşten alıp içine ince bulguru ekleyerek güzelce karıştırın.Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika bekleyin. Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayın ve tüm malzemelerle beraber mercimekli bulgurun üstüne ekleyin. Daha sonra köfte şekline getirip servis yapın. 

İsteyen üstüne biraz limon sıkabilir. Bu yemek çok lezzetlidir yedikçe yiyesiniz gelecek...

Afiyet olsun.

Gavurdağı Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 4 tane domates
• 4 tane küçük salatalık
• 4-5 tane sivri biber
• Biraz maydanoz
• 5-6 tane taze soğan
• İsteğe göre birkaç tane kornişon turşu
• Bir baş küçük kuru soğan
• 1/2 limon suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kaşık nar ekşisi
• Biraz tuz
• İsteğe bağlı biraz kuru nane
• Yaklaşık 1 bardak irice kırılmış ceviz (su bardağı)

Yapılışı:

Domatesleri, salatalıkları ve sivri biberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğradıktan sonra maydanozu da güzelce kıyın.Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri kornişon turşu ve kuru soğanla beraber güzelce karıştırın.Zeytinyağıve limonu da birbiriyle karıştırıp salatanın üzerine eşit dağılacak şekilde gezdirin. Damak tadınıza göre tuz ve isterseniz nane ekleyin.En son olaraj cevizinizi salatanın üzerine serpin... 

Afiyet olsun.

Pankek (Pancake) Nasıl Yapılır

Yapımı sandığınızdan daha kolaydır, göreceksiniz.

Malzemeler:

• 125 gr  un
• 1/2 tatlı kaşığı  kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı  toz şeker
• 1/4 tatlı kaşığı ( tuz
• 250 ml kefir (ya da buttermilk denen şeyden varsa ondan)
• 2 tane yumurta
• 1 yemek kaşığı yağ (fındık yağı varsa ondan)
• Biraz tereyağı

Yapılışı:

Un, karbonat, kabartma tozu ve şakeri karıştırın. Bunların üstüne yumurta, kefir ve yağı ekleyin ve biraz daha karıştırın (Çok da fazla karıştırmayın). Teflon tavayı ocakta biraz kızdırın ve birazcık tereyağı ekleyip yağı eriterek tavaya yayın. Karışımdan 1 kaşık alıp tavaya atın üst tarafı nokta nokta olmaya başlayınca (alt tarafı pişince) ters çevirin ve 2. taraf ta hafi kahverengileşene kadar pişirin. Tamam ilk pankeki yaptınız şimdi ustalaşana kadar teker teker, tecrübeniz artınca da aynı anda 3 er 4 er tane yapabilirsiniz tek seferde. Karışım bitene kadar olaya devam edin. Sonunda 25-30 tane olacak tahmini.

Bu pankekleri reçel veya balla beraber mideye nakliye edin.

Afiyet olsun...

Ev Yapımı Hamburger Tarifi

Evde hamburger yapılır, hem de dışarda yediğinizden daha ucuza gelir ve inanın daha sağlıklıdır. Lezzet konusuna gelince bu kişiden kişiye değişir ama denemeden aradaki farkı bilemezsiniz...

Malzemeler:

• Dana kıyması (Yapacağınız hamburger başına 150 200 gram arası)
• Biraz Tuz
• BirazKarabiber
• Domates
• Salatalık turşusu
• Soğan
• Yaprak marul
• 2 kaşık sıvıyağ
• Biraz hardal
• Biraz mayonez
• Biraz ketçap
• 4 hamburger ekmeği

Bütün malzemeler siz hamburgerinize ne kadar koymak istiyorsanız o kadar olmalı ama abartmayın hepsinden azar azar koyun, iyi gelir.

Yapılışı:

Kıymayı tuzlayın ve karabiber katıp karıştırın. Sonra da hamburger köftesine benzeyen bir şekle getirin. Yıkanması gereken malzemeleri yıkayın ve ince ince doğrayın (burada maksat hamburgerin fazla şişkin olmaması, sonra hepsi sağa sola dökülüyor). Büyük bir tava alın ve içinde yağ kızdırın sonra da içine köfteleri atın ve herbir yüzünü 1.5 2 dakika arası kızartın. Hamburger ekmegine sırayla marul, ince soğan, köfte, turşu, ve domatesi yerleştirin. Üstüne de ketçap, mayonez ve seviyorsanız hardal sıkın ve 2. ekmekle kapatın... 

Sonunda resimdekine benzer harika birşey çıkacak karşınıza :P

Afiyet olsun...

Meşhur Yengen Nasıl Yapılır

Bunu yeyip de beğenmeyen yok heralde şimdiye kadar. Evde yapması da kolaydır, mutlaka deneyin derim.

İçindekiler:

• 2 dilim tost ekmeği
• 2,3 dilim domates
• 1 tane yeşil biber
• Biraz mısır
• 4,5 tane çekirdeği çıkarılmış zeytin
• Kaşar peyniri
• Sucuk, salam ve-veya sosis (isteğe ve elinizdeki malzemeye bağlı)

Yapılışı:

Önce kaşarı, sonra sırayla domates dilimlerini, zeytinleri, biberi (biberi 4 eşit parçaya uzun olarak bölerek),  sucuk, salam ve sosisi en son olarak da mısırı tost ekmeğinin üstüne güzelce yerleştirin.İkinci tost ekmeği ile üstünü kapatıp üzerine çok az tereyağı sürün.Atın tost makinesine veya ne kullanıyorsanız ona .Çıtır çıtır olup kaşarlar eriyene kadar tutun ama çok da karartmayın. Va hazır ...

Not : Bu kahvaltıda çok iyi gider yanında çay veya ayran olursa tadı bir başkadır.

Afiyet olsun!

Izgarada Sebzeli Tost (Veggie Delight) Tarifi

Starbucks'ta Veggie Delight yiyeniniz varsa işte onun benzeri olan bu tostu çok sevecektir.

Malzemeler:

• 1 tane patlıcan
• 1 tane kabak
• 1 tane kırmızı dolmalık biber
• 1 tane sarı dolmalık biber
• Soya fasulyesi (o yoksa çok az soya sosu da olur ama tadı değişir)
• 2 tane sandvich ekmeği 
• Biraz peynir (bulabiliyorsanız mozarella peyniri)
• 2 kaşık zeytinyağı
• Biraz tuz
• Biraz kekik

Şimdi burda önemli olan malzemeler değil nerde yapıcapınız, elektrikli ızgaranız veya döküm tavanız olması gerekiyor onlar yoksa son çare gaz ocağında tost yapmaya yarayan kapaklı tost edevatıdır. O da yoksa hiç yapmayın...

Yapılışı

Döküm tavayı güzelce ısıtın. Sebzeleri ince ince doğreyın ve hafif yağladıktan sonra üstüne kekikle tuz serpin. Sonrasında da tavaya atın.

Bu arada ekmeği de ısıtın ve sebzeler pişince güzelce ekmeğin arasına yarleştirin.
Soya fasülyelerini incecik dilimlediğiniz peynirle beraber tosta ekleyin ve kapatın ekmeği...

Afiyet olsun...

Kumpir tarifi

Malzemeler:

9 adet haşlanmış patates
200gr krem peynir
50gr tereyağı
Yarım bardak haşlanmış mısır
Yarım bardak konserve bezelye
Yarım bardak salatalık turşusu

Yarım bardak doğranmış zeytin

10 kızartılmış kokteyil sosis (boyuna doğranmış)

Hazırlanışı:

Patatesleri haşladıktan sonra soyup ezin ve tereyağını, tuzunu ekleyin, karıştırın. Sosiler hariç kalan malzemeleri de içine karıştırıp servis kabınıza doldurun. Sosisler ile üstüne süs yapıp servis edin.

Basit Soğuk Sandviç Tarifi

Malzemeleri:

Yarım ekmek
Biraz salam
Yarım domates
Ufak turşu salatalık
Biraz mayonez
Biraz tuz

Yapılışı:
Salamı ince ince domatesi de halka halka kesin ve bunları toptan 2ye bölün (yani yarımay şeklinde olacaklar sonuçta). Küçük salatalık turşularını küp küp doğrayın. Yarım ekmeğinizi bıçakla ortadan 2 ye bölün ve isterseniz içinin fazla hamurunu çıkartın. Sırasıyla salam domates ve salatalığı böldüğünüz parçalardan birinin üstüne koyun biraz tuz serpin ve mayonez dökün. Sonun da da ekmeği kapatın ve bastırın.

Not: Ekeğin taze olması çok önemli. Yerken dikkat edin sağa sola dökülmesin.

Afiyet olsun...

Sigara böreği tarifi

Malzemeler:

3 yufka

250gr orta yağlı peynir

Yarım demet maydanoz

Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Yufkalaraınızı pasta keser gibi önce artı şeklinde 4e, sonra da her dilimi tekrar ikiye bölün (pasta dilimi şeklinde). Bir kaba maydanozunu kıyın ve peynirinizi ufalayıp karıştırın. Karışımınızı tahmini olarak 24e bölüştürün. Yufka parçalarınıza sırayla geniş tarafına kenarlarından 1.5-2cm uzağa malzemenizi dizin. Malzemeli kısmın kenarlarını malzemenin hafif üstüne gelecek şekilde kıvırın ve malzemenizi yuvarlayarak sarma işelemini ucundan 5cm kalana kadar tamamlayın. Hamurun ucunu hafifçe ıslayıp kapatın. Bir tavaya parmak kalınlığında sıvıyağ koyun ve yağ kızınca böreklerinizi tavaya atın. Arada bir altını kaldırıp bakın, kıtırlaşmış ve rengini almışsa çevirin. Bir tabağa da 3 sıra kağıt havlu koyup yanınızda bulundurun. Piştikçe böreklerinizi alıp tabağa yerleştirin, böylece fazla yağını bırakır.

Kereviz çorbası tarifi

Malzemeler:

1 kereviz

1 havuç

1 patates

3 kaşık zeytinyağı

1 bardak süt

2 kaşık un

Limon

Hazırlanışı:

Sebzeleri küp küp doğrayıp 3 bardak su ile tencereye atın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ateşten kaldırıp blendırdan geçirin, 1lt sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın. Yağ ve unu bir kaba atın ve hafifçe kavurun. Azar azar süt katın. Kaynayınca çorbadan birkaç kaşık alıp un-süt karışımına ekleyin. Çırpma teli ile karıştırarak top top kalanları dağıtın ve çorbanıza yavaşa karıştırarak dökün. Baharatınızı ekleyip 5dk kaynatın.

Martini Hazırlamak

Bu kokteylin kökü taa 1860 lara dayanıyor... İtalyanların işi olan bu meşhur kokteyl aslında bir öğrenci için lüks kaçıyor ama zevkinize düşkünseniz bir kere de olsa mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

Cin

Vermut

Buz

Yeşil Zeytin

Limon

Shaker (bunu başka bir kapta yapmayın tavsiye etmem)

Yapılışı:

Shakera çok az vermut koyun ve bütün kaba yayın (birkaç damla). Sonra da 1/2 su bardağıyla kahve fincanı arası bir miktarda cin ekleyin ve çalkalayın. Sonra içine biraz buz atın ve bu sefer kaşıkla karıştırın. Karışımı süzerek bir martini bardağına dökün. Garnitür olarak zeytini ve limonu kullanın...

Burada önemli olan özenle yapmanız ve malzemenin en kalitelisini kullanmanızdır. 

Afiyet olsun.

Margarita Tarifi (Kokteyl)

 Meksika'da bulunmuş ve zamanla tüm dünyaya yayılmıştır.

 Malzemeler:

1 olçek tekila

1/2 ölçek portakal Likörü - Cointreau

1/2 ölçek lime ( Yeşil limon suyu)

Biraz Buz

Biraz Tuz

Yapılışı:

Bir kaba veya shakera bol buz,  tekila, portakal likörü ve yine yarım ölçü kadar limon suyu ekliyoruz.

Lime yoksa limon suyunu sarı limonla da yapabilirsiniz.

Karışımı iyice karıştırın

Margarita bardağının ağzını limonla iyice ıslatıp, sonrasında bardağımızın ıslatılmış ağzını bolca tuzlanacak şekilde tuza batırıyoruz.

Tuzlu bardağa karışımı döküyoruz ve hazır.

Afiyet olsun.

Sex on the Beach Tarifi (Kokteyl)

Bunun tüm malzemelerini evde bulundurmanız zor ama çok ünlü bir kokteyl olması nedeniyle meraklıları için yayınlıyoruz.

Malzemeler:

2 ölçek vodka (burda sade ve kaliteli bir vodka kullanın)

2 ölçek Archers

4 ölçek tequila (beyaz)

6 ölçek portakal suyu

Biraz granadin (Nar Şurubu)

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırın ve sonra da köpüklü olması için bir bardağa yukarıdan dökün. Yanına garnitür olarak bir parça portakal ve kiraz koyabilirsiniz.

Bunun değişik meyveli versiyonları da vardır kafanıza göre değişik malzemeler ekleyip damak zevkinize uygun yeni birşey deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ananas Banana (Kokteyl)

Malzemeler:

4,5 cl. vodka

3 cl. Limon Suyu

İnce dilimlenmiş muz

İnce dilimlenmiş limon

1 Çay Kaşığı Bal

Dilimlenmiş ananas içi (varsa bu olmasa da diğer malzemelerle güzel birşey çıkıyor)

Biraz buz

Yapılışı:

Limon hariç tüm malzemeleri hafif boza gibi olana kadar karıştırın. Geniş ağızlı bir şarap hadehinde servis yapın. Limon dilimleriyle süsleyin.

Brain Eraser (Kokteyl)

Bu kokteyl beyin siliyor mu bilmiyorum ama hazırlamak için pek beyne ihtiyaç yok :P

Malzemeler:

3 ölçek vodka

1,5 ölçek kahve likörü

1,5 ölçek acıbadem likörü

Yapılışı:

Herşeyi karıştırın. (İsteyen üstüne soda koyabilir)

Soğuk için, buz koyabilirsiniz.

Ambassador Kokteyl Yapılışı

Malzemeler:

6 ölçek tekila

6 ölçek taze sıkılmış portakal suyu

1 kaşık şeker

Birkaç dilim portakal

Yapılışı:

Tekila portakal suyu ve şekeri karıştırın (malzemelerin soğuk olması gerek) ve uzun ince bir bardağa dökün. Bardağınızı ince portakal dilimleriyle süsleyin.

Afiyet olsun...

Baileys Iced Cofee (Kokteyl)

Adı üstünde Baileys buzlu kahve...

Malzemeler :
Baileys (ölçüsü size kalmış)
1 ölçü soğuk neskafe
½ bardak süt 
1 kaşık şeker
1  buz 
Biraz tarçın

Hazırlanışı :
Baileys, kahve, şeker ve sütü bir kapta mikserle ile iyice köpürene kadar karıştırın. Karışımı bir bardağa koyun köpüğün yukarda kalmasına dikkat edin. Üstüne parçalanmış buzları koyun ve son olarak da tarçınıekleyin

Bunu kışın içmenizi çok tavsiye etmem.